|
Untitled Document
|
|
| |
Tên nhiệm vụ |
Sử dụng các biện pháp sinh học để làm nước mắm nhanh, đạt chất lượng xuất khẩu |
| |
Tổ chức chủ trì |
Viện Nghiên cứu và Phát triển Công nghệ sinh học |
| |
Cơ quan cấp trên trực tiếp của tổ chức chủ trì |
Trường Đại học Cần Thơ |
| |
Cơ quan chủ quản |
Bộ Giáo dục và Đào tạo |
| |
Cấp quản lý nhiệm vụ |
Bộ |
| |
Chủ nhiệm nhiệm vụ |
PGS.TS. Nguyễn Văn Bá |
| |
Cán bộ phối hợp |
ThS. Lê Thanh Hùng, ThS. Nguyễn Văn Thành, KS. Lý Đại Đức, TS. Trần Phước Đường |
| |
Lĩnh vực nghiên cứu |
20901. Các công nghệ xử lý sinh học (các quá trình công nghiệp dựa vào các tác nhân sinh học để vận hành quy trình), xúc tác sinh học; lên men |
| |
Thời gian
bắt đầu |
06/1994 |
| |
Thời gian
kết thúc |
06/1996 |
| |
Năm viết
báo cáo |
1996 |
| |
Nơi viết
báo cáo |
Cần Thơ |
| |
Số trang |
42 |
| |
Tóm tắt |
Nghiên cứu theo dõi tốc độ thủy phân protein cá trong quá trình lên men trong nước muối; đánh giá khả năng áp dụng chế phẩm proteaz nấm sợi; theo dõi sự phát triển của vi khuẩn ưa muối trong nước muối theo phương pháp cổ truyền; tìm điều kiện tối ưu để sản xuất proteaz nấm sợi; chọn lọc vi khuẩn ưa muối, nấm men, vi khuẩn lactic nuôi cấy sản xuất và kết hợp sử dụng chế phẩm proteaz nấm sợi trong quá trình thủy phân protein cá và tạo hương trong sản xuất nước mắm cải tiến. |
| |
Từ khoá |
nước mắm; lên men; vi khuẩn; chế phẩm proteaz |
| |
Nơi lưu trữ |
VN – SKHCN CTO |
| |
Trạng thái |
Đã nghiệm thu |
| |
|
Tìm kiếm cơ bản Tìm kiếm nâng cao
|
|
Copyright © by NASATI
Tel: 04-39349923 -
Fax: 04-39349127
|
|
